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Whisky Bunnahabhain 2014 Staoisha Single Malt Islay Ecosse 40° 70CL
Ce Bunnahabhain mis en bouteille par à Signatory Vintage embouteilleur indépendant nous propose un whisky tourbé et légèrement gras. Une bouche délicate sur des notes fumées et grillées.
Les whiskies de la gamme Very Cloudy sont embouteillés à partir de petits lots de deux à cinq fûts. Réduit à 40 degrés sans filtration à froid ni coloration.
WHISKY MACNAMARA BLENDED ECOSSE 40° 70CL
Mac Na Mara , son nom signifie "le fils de la mer".
Les whiskies gaéliques ont été élaborés pour les communautés de langue celte de la côte atlantique écossaise. Ils représentent l'attachement d'un gentleman farmer, Sir Ian Noble, aux traditions gaéliques et à son terroir où la culture et la tradition celte est toujours très présente. Sa production est la plus réputée des whiskies de "propriétaire".
Mac Na Mara est un Blend whisky âgé de 5 à 7 ans . C’est un whisky original , viril typé gaélique. Une forte proportion de malts avec des saveurs iodées et un nez légèrement tourbé .
Un très joli blend a consommer entre ami.
WILLIAMINE DOMAINE MORAND
Eau-de-vie de poires Williams du Valais AOP en Suisses 8 kg de poires Williams pour chaque bouteille. Saveur intense et fruitée. Moments - En digestif, fraîche. - En long drink, associée à un tonic ou à un grapefruit. - En cocktail ou en shot. - En dessert, pour aromatiser un sorbet poire, une glace vanille ou un nappage au chocolat.
Whisky nikka Yoichi 10 Ans Single Malt Japon 45° 70cl
PINEAU DES CHARENTES MERLOT BLANC DOMAINE DU CHENE 17° 75 CL
JEAN MARIE BAILLIF
LA VIGNE DE MON GRAND PERE
Cépage : Merlot Blanc
Créateur de spiritueux depuis plus de 150 ans, le Domaine du Chêne est une maison familiale fondée en 1865 par Jean Baptiste Doussoux.
Le Domaine du Chêne est situé à Saint Palais de Phiolin, au cœur de la Charente Maritime dans la région Nouvelle Aquitaine.
L’histoire commence en 1865 alors que Jean-Baptiste Doussoux , achète son premier alambic, déterminé à distiller ses vins et élever ses eaux de vie de Cognac afin d’en maitriser la qualité et l’authenticité.
La distillation, quelque peu abandonnée pendant la guerre, est redémarrée par Jean Doussoux, héritier du Domaine, dès 1946. Les premiers Pineau des Charentes seront élaborés à partir de 1947.
C’est dans cette dynamique qu’en 1993, Jean Doussoux et Jean-Marie Baillif s’associent et créent alors la marque telle qu’on la connait aujourd’hui, « Domaine du Chêne ». Ils développent par ailleurs le vignoble et diversifient l’encépagement déjà très riche. Le vignoble comprend un peu plus de 90 hectares.
EAU DE VIE DE KIRSCH JOSEPH CARTRON
Récoltées à pleine maturité lorsqu’elles sont gorgées de soleil, les cerises sont cueillies avec le plus grand soin : il faut en effet exclure leurs queues afin d’éviter toute amertume indésirable. L’excellence de notre recette dépend également du mélange subtil des merises, ces délicieuses petites cerises acidulées, qui complètent à merveille le goût des cerises. Eau-de-vie exigeante, un litre d’Eau-de-vie de Kirsch Joseph Cartron nécessite 10 kg de fruits pour sa production. A l'oeil : la robe est très lumineuse et très brillante. Larmes discrètes, légèrement fuyantes. Au nez : le nez se montre ouvert. Très noyau de cerise avec une intensité assez expressive et épanouie. Une certaine élégance aromatique. Les arômes se montrent non éthérés. En bouche : l'attaque est sèche avec une finale généreuse. Le côté noyau se confirme en bouche. La finale se montre plus mince et moins soutenue, avec une persistance de 7 à 10 caudalies. A servir en digestif à une température de 6°C, (celle du réfrigérateur). Idéal pour rehausser les desserts.
PRODUCTEUR JOSEPH CARTRON
Les racines de gingembre de grande qualité provenant de Thaïlande et du Brésil donnent à cette liqueur puissance et longueur en bouche ainsi que la saveur à la fois épicée et ample de cette racine exotique. On connaît la réputation du gingembre. Au XVIIIème siècle, elle était telle que Madame du Barry en donnait à chacun de ses amants. Gageons en tout cas qu’ils appréciaient son fameux goût si particulier! A l'oeil : robe translucide, cristalline et brillante. Au nez : notes épanouies d’épices et de poivre blanc. Touche de foin mouillé frais et de racines. En bouche : la palette aromatique est surprenante. Notes de terre mouillée. Saveurs épicées et poivrées en rétro olfaction. Indispensable à la composition de nombreux cocktails. Idéal en cuisine.
Whisky kilkerran 12 ans Single Malt Ecosse 46° 70cl
Distillerie Glengyle.
Glengyle est une distillerie familiale indépendante basée à Campbeltown, la capitale mondiale historique du whisky.
La distillerie Glengyle d'origine a produit du whisky entre 1872 et 1925, mais en 2004, après 79 années de non-production, la distillerie a été restaurée par Mitchell's Glengyle Ltd. Cela a assuré le statut de Campbeltown en tant que région de whisky .
Le nom Kilkerran est dérivé du gaélique, "Ceann Loch Cille Chiarain" qui est le nom de la colonie d'origine où Saint Kieran avait sa cellule religieuse et où Campbeltown se trouve maintenant. Glengyle produit désormais une gamme de whiskies Kilkerran Single Malt, tous de couleur naturelle et non filtrés à froid.
Le whisky Single malt Kilkerran 16 ans est légèrement tourbé. Il a vieilli 16 ans en ex-fûts de Bourbon
Whisky Great King Street Artist's Blend 70 cl
Une nouvelle gamme baptisée du nom de la rue où se trouve le siège de Compass Box : Great KIng Street
Artist's Blend repose sur un savant dosage de whiskies de malt et de whiskies de grain, déterminé par John Glaser. La proportion malt/grain, environ 50%/50%, démontre l'importance accordée au malt par John dans la recette finale. Pour le choix des single malts, les Highlands du Nord ont été privilégiés pour les arômes printaniers et fruités qu'ils ont apportés. Au final, sa démarche rappelle la tradition de la cuvaison chère à l'Irlande, réputée pour ses blends à forte proportion de malt ou de pot still whisky.
Whisky Hazelburn 15 ans Olorosso Cask Single Malt Ecosse 55.8° 70cl
Distillé en 2008
Mise Septembre 2023
La gamme Hazelburn tire son nom de l'une des distilleries perdues de Campbeltown et a été produite pour la première fois chez Springbank en 1997.
Cette référence est triplement distillée et non tourbé.
Producteur Château DU BREUIL
Né du mariage harmonieux du jus de pomme et du Calvados, le Pommeau de Normandie Château du Breuil est flamboyant comme l'automne en Pays d'Auge. La douceur de la pomme et du Calvados vieilli en fûts de chêne en font un apéritif original et le complice des desserts. Servi très frais, il saura, à sa manière, faire découvrir et apprécier la tradition des Calvados Château du Breuil. Médaille d'Argent au Concours Général Agricole - Paris - 2011Le pommeau est traditionnellement servi à l'apéritif(8 à 10°).
Producteur Joseph CARTRON
Ces petits fruits trés parfumés sont récoltés dans les sous bois des collines, et donnent une saveur exquise à cette crème.
Véritable trésor des sous-bois, les fraises des bois aiment à se développer à l’ombre sous les arbres. Ces petits fruits rares, exquis et très parfumés offrent à la Crème de Fraise des Bois Joseph Cartron une délicieuse note sauvage et champêtre. Pour un arôme plus riche et un goût plus affirmé, Joseph Cartron mélange les fraises des bois sélectionnées avec des fraises de Plougastel réputées pour leur parfum et leur puissance en bouche. A l'oeil : robe brique soutenue. La fluidité est assez marquée après agitation. La viscosité se montre discrète avec un jambage assez soutenu. Au nez : plaisant et doté d’arômes de confiture. Notes d’épices douces. La palette aromatique reste discrète et plutôt concentrée sur le fruit. En bouche : la bouche est sirupeuse mais vite reliée par une sensation de fruits confits. Le moelleux domine sur l’ensemble de la bouche. Délicieux seul sur glace. Indispensable à la composition de nombreux cocktails. En Fraise Royale : 1/5 de Crème de Fraise des Bois Joseph Cartron + 4/5 de Crémant de Bourgogne. Idéal pour rehausser cuisine et desserts.Ingrédients : macération de fruits, sucre, alcool, arôme, E124
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