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VINOGOURMETS
Cave à vins, spiritueux et champagnes - épicerie & accessoires
Les caves de Diane, vente de vins, spiritueux, champagnes, épicerie et accessoires située à Anet en Eure et Loir (28). Découvrez notre boutique en ligne et commandez en direct.
VINOGOURMETS EN CHIFFRES
Les nouveautés
Champagne · Venteuil, vallée de la Marne · Blanc de noirs extra brut
Un blanc de noirs de la vallée de la Marne, surtout meunier, dosé à 4 g/l.
Le domaine Grumier est à Venteuil, sur la rive droite de la Marne, près d'Épernay. Ce blanc de noirs assemble 72 % de meunier et 28 % de pinot noir. 60 % du vin vient de la récolte 2023, le reste de vins de réserve de 2016 à 2022.
Cépages
72% meunier, 28% pinot noir
Village
Venteuil
Dosage
4 g/l, extra brut
Service
8 à 10 °C
Un blanc de noirs, c'est quoi ?
Le blanc de noirs vient uniquement de raisins noirs (pinot noir et meunier) pressés sans laisser la peau colorer le jus.
Récolte 2023 et vins de réserve : la composition
Meunier · 72 %Pinot noir · 28 %
Part de chaque récolte dans l'assemblage. Dégorgement en octobre 2023.
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
4 g/l
Brut
moins de 12 g/l
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
Le sucre ajouté, en morceaux
Ce blanc de noirs · 4 g/l≈ 3 g par bouteille
Un brut au plafond (12 g/l)≈ 9 g par bouteille
Un morceau de sucre pèse environ 5 g. Calcul pour une bouteille de 75 cl.
À table avec ce blanc de noirs
Jambon cru et charcuterie fine
Un blanc de noirs a la mâche pour le salé.
Volaille rôtie
Les raisins noirs donnent assez de corps pour tenir face à une viande blanche.
Parmesan en copeaux
Le sel et le croquant du fromage appellent la bulle.
Servir entre 8 et 10 °C, en verre à vin blanc plutôt qu'en flûte étroite. Accords à valider par Philippe.
D'autres champagnes de raisins noirs
D'autres champagnes de la cave, présentés par ordre alphabétique de producteur.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Blanc de noirs, extra brut |
| Cépages | Meunier 72 %, pinot noir 28 % |
| Composition | 60 % récolte 2023, 40 % vins de 2016 à 2022 |
| Dosage | 4 g/l |
| Dégorgement | Avril 2024 |
| Domaine | Maurice Grumier, Venteuil |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Quelle différence entre blanc de blancs et blanc de noirs ?
Le blanc de blancs vient uniquement de raisins blancs (chardonnay). Le blanc de noirs vient uniquement de raisins noirs (pinot noir, meunier) : il a en général plus de corps.
Avec quoi servir un blanc de noirs ?
Il a assez de corps pour un repas : charcuterie fine, volaille, fromages affinés. Demandez conseil à Philippe pour un plat précis.
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(11)31,00 €
Côte de Beaune · Santenay village · Blanc · 2024 · 75 cl
Un blanc rare, dans le village de la vigneronne
Ce Santenay blanc 2024 est un chardonnay d’Aurore Bachelet, vigneronne installée à Santenay même. Le village, au sud de la Côte de Beaune, produit surtout des rouges : les blancs y représentent moins d’un quart de la récolte.
Chardonnay 100 %
Santenay, appellation village
À boire sur la fraîcheur
11 à 12 °C
L’essentiel
- Santenay est une appellation village du sud de la Côte de Beaune, entre Chassagne-Montrachet et les Maranges.
- Ce 2024 est un chardonnay d’Aurore Bachelet, dont le domaine est à Santenay.
- L’appellation couvre environ 406 hectares, dont près de 140 en premier cru, et produit surtout du pinot noir.
- 2024 est un millésime très pluvieux ; le chardonnay de Côte de Beaune s’en est mieux sorti que le pinot noir.
Comment se présente le millésime 2024 ?
Le printemps et l’été 2024 ont reçu environ deux fois plus de pluie que la normale en Bourgogne, avec une forte pression du mildiou. Un été plus chaud et plus sec en juillet et en août a ensuite permis aux raisins de mûrir. Le chardonnay, qui fleurit plus tôt, s’en est mieux sorti que le pinot noir : en blanc, les rendements sont restés proches de la normale dans plusieurs secteurs, et les vins montrent une acidité marquée (Vinetur, août 2026).
Chardonnay · 100 %
Quand boire ce Santenay blanc 2024 ?
Aucune fenêtre de garde n’a été publiée par la critique pour ce vin. Un blanc de village de ce millésime se boit volontiers dans sa jeunesse, pour sa tension et son fruit.
Que servir avec ce vin ?
Truite aux amandes
Un blanc de village frais pour un poisson de rivière.
Gougères ou comté jeune
Un chardonnay simple et franc à l’apéritif bourguignon.
Volaille rôtie
Une viande blanche avec un blanc souple.
Un blanc à servir sur des plats simples, de l’apéritif au plat principal.
Température
11 à 12 °C
Carafe
Inutile ; ouvrir 15 minutes avant
Verre
Verre à vin blanc, type bourgogne
Conservation
Couchée, à l’abri de la lumière, vers 12 °C
Qui est Aurore Bachelet ?
Diplômée d’une école de commerce, avec une expérience à l’international, Aurore Bachelet a choisi de revenir à ses racines bourguignonnes. Formée à la viticulture et à l’œnologie, elle a travaillé cinq ans aux côtés de son père, le vigneron Vincent Bachelet, tout en développant son propre domaine, à Santenay.
Elle produit pinot noir et chardonnay, avec des vinifications aussi peu interventionnistes que possible.
Formation
École de commerce et expérience internationale, puis viticulture et œnologie
Cinq ans
Aux côtés de son père, Vincent Bachelet
Aujourd’hui
Son propre domaine, à Santenay
Repères sur le parcours d’Aurore Bachelet.
Où se situe Santenay ?
Santenay se trouve à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, entre Chassagne-Montrachet et les Maranges. L’appellation compte environ 406 hectares, dont 139,78 en premier cru répartis sur douze climats.
Le pinot noir y domine : d’après les volumes de la récolte 2018, les blancs représentent moins d’un quart de la production (Burgundy Report). Les blancs de Santenay permettent de goûter le chardonnay du sud de la côte, à côté de voisins plus réputés comme Chassagne et Puligny.
Schéma de situation, pas à l’échelle. En doré : Santenay, où se trouve aussi le domaine.
Le saviez-vous ?
À Santenay, l’appellation autorise jusqu’à 10 % de chardonnay, de pinot blanc ou de pinot gris dans les rouges ; le rosé, lui, n’y est pas autorisé.
Aurore Bachelet à la cave
D’autres blancs de la Côte de Beaune à la cave
Classés par ordre alphabétique du domaine, pour comparer les villages voisins.
Fiche technique
| Appellation | Santenay (appellation village) |
| Millésime | 2024 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | 100 % chardonnay |
| Domaine | Aurore Bachelet, Santenay (Côte-d’Or) |
| Vinification | Aussi peu interventionniste que possible |
| Format | 75 cl |
Questions fréquentes
Santenay fait-il du vin blanc ?
Oui, mais peu : le village est surtout planté en pinot noir, et les blancs représentent moins d’un quart de la production.
Où se trouve Santenay ?
À l’extrémité sud de la Côte de Beaune, entre Chassagne-Montrachet et les Maranges, en Côte-d’Or.
Qui est Aurore Bachelet ?
Une vigneronne installée à Santenay, qui a travaillé cinq ans avec son père Vincent Bachelet avant de développer son domaine.
Où acheter ce Santenay blanc 2024 ?
Sur Vinogourmets, en ligne, ou au retrait aux Caves de Diane à Anet (Eure-et-Loir).
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Coffret de 12 pyramides prisme selection d'hiver thes bio
Un coffret premium de 12 sachets pyramides bio, aux créations festives et délicates.
Des thés noirs et verts d’exception, sublimés par de subtiles notes fruitées et épicées pour une dégustation élégante et raffinée.
Ingrédients :
x3 DÉLICE DE PAIN D’ÉPICE – Thé noir biologique àla cannelle, au gingembre et à la cardamome.
Ingrédients : thé noir* (53%), cannelle* 17%), gingembre* (15%), pomme* (6%), cardamome*(5%), arôme naturel de gingembre (1,5%), arôme naturel de cannelle (1,5%), arôme naturel de caramel (0,5%), arôme naturel de citron (0,5%).
Infusez 4-5 min. à 100°C. GINGERBREAD TREAT
x3 MAGIE VERTE – Thé vert biologique à la cannelle, au gingembre, à la menthe poivrée et aux pétales de rose.
Ingrédients : thé vert* (73%), cannelle* (14%), gingembre* (5%), menthe poivrée* (4%), arôme naturel de menthe poivrée (3%), pétales de rose (1%).
Infusez 2-3 min. à 80°C. GHOSLTY GREEN
x3 ÉPICES FESTIVES – Thé noir biologique aux épices et aux écorces d’orange.
Ingrédients : thé noir* (74%), cannelle* (5%), écorce d’orange* (4%), gingembre* (2,5%), cardamome* (2,5%), clou de girofle* (2,5%), noix de muscade* (2,5%), poivre* (2,5%), arôme naturel de vanille (2.5%), arôme naturel de pomme (2%).
Infusez 4-5 min. à 100°C. FESTIVE SPICE
x3 JOYEUSES FÊTES – Thé vert biologique aux épices et à la grenade.
Ingrédients : thé vert* (83%), cannelle* (3,5%), grenade* (2%), arôme naturel de citron (2%), arôme naturel de grenade (2%), gingembre* (1,5%), cardamome* (1,5%), clou de girofle* (1,5%), noix de muscade* (1,5%), poivre* (1,5%).
Infusez 2-3 min. à 80°C. HAPPY HOLIDAYS
En stock
(12)13,90 €
Côte de Beaune · Puligny-Montrachet village · 2024 · 75 cl
Le village du Montrachet, par une vigneronne de Santenay
Ce Puligny-Montrachet 2024 est un chardonnay d’Aurore Bachelet, vigneronne installée à Santenay, au sud de la Côte de Beaune. Puligny est le village qui partage avec Chassagne le grand cru Montrachet ; ce vin de village vient de la même commune, dans un millésime humide où le chardonnay a mieux résisté que le pinot noir.
Chardonnay 100 %
Puligny-Montrachet, appellation village
Blanc de garde moyenne
12 à 13 °C
L’essentiel
- Puligny-Montrachet est une appellation village de la Côte de Beaune, entre Meursault au nord et Chassagne-Montrachet au sud.
- Ce 2024 est un chardonnay d’Aurore Bachelet, vigneronne de Santenay.
- La commune compte quatre grands crus blancs, dont le Montrachet, partagé avec Chassagne, et 17 premiers crus.
- 2024 est un millésime très pluvieux ; en Côte de Beaune, le chardonnay a gardé des rendements proches de la normale.
Comment se présente le millésime 2024 ?
Le printemps et l’été 2024 ont reçu environ deux fois plus de pluie que la normale en Bourgogne, avec une forte pression du mildiou qui a demandé des traitements répétés. Un mois de juillet et un mois d’août plus chauds et plus secs ont ensuite permis aux raisins de mûrir. Le chardonnay, majoritaire en Côte de Beaune, s’en est mieux sorti que le pinot noir : dans plusieurs secteurs, les rendements en blanc sont restés proches de la normale, et les premières dégustations montrent une acidité marquée et une bonne expression des terroirs (Vinetur, août 2026).
Le vigneron de Meursault Xavier Monnot l’a décrit comme le millésime le plus difficile de ses trente ans de métier, avec environ deux fois plus de traitements que d’habitude, tout en jugeant que la qualité des vins aurait été impossible dans les années 1990.
Chardonnay · 100 %
Quand boire ce Puligny-Montrachet 2024 ?
Aucune fenêtre de garde n’a encore été publiée par la critique pour ce vin. Un Puligny village se goûte dès ses premières années pour sa tension, et peut gagner en complexité après quelques années de cave.
Que servir avec ce vin ?
Homard ou langouste
Le plat de fête associé aux grands blancs de Puligny.
Bar au beurre blanc
Un blanc ample et précis pour une sauce au beurre.
Volaille de Bresse rôtie
Une chair fine pour un chardonnay de village réputé.
Avec un millésime à l’acidité marquée, les plats crémés et beurrés trouvent leur équilibre.
Température
12 à 13 °C
Carafe
Inutile ; ouvrir 15 minutes avant
Verre
Verre à vin blanc large, type bourgogne
Conservation
Couchée, à l’abri de la lumière, vers 12 °C
Qui est Aurore Bachelet ?
Diplômée d’une école de commerce, avec une expérience à l’international, Aurore Bachelet a choisi de revenir à ses racines bourguignonnes. Formée à la viticulture et à l’œnologie, elle a travaillé cinq ans aux côtés de son père, le vigneron Vincent Bachelet, tout en développant son propre domaine, à Santenay, au sud de la Côte de Beaune.
Elle produit les deux cépages de la Bourgogne, pinot noir et chardonnay, avec une ligne de conduite : des vinifications aussi peu interventionnistes que possible.
Formation
École de commerce et expérience internationale, puis viticulture et œnologie
Cinq ans
Aux côtés de son père, Vincent Bachelet
Aujourd’hui
Son propre domaine, à Santenay
Repères sur le parcours d’Aurore Bachelet.
Où se situe Puligny-Montrachet ?
Puligny-Montrachet se trouve au sud de la Côte de Beaune, entre Meursault et Chassagne-Montrachet. Le chardonnay y représente la très grande majorité de la production, sur des sols riches en calcaire. Deux grands crus, Chevalier-Montrachet et Bienvenues-Bâtard-Montrachet, sont entièrement sur la commune ; Le Montrachet et Bâtard-Montrachet sont partagés avec Chassagne.
Le domaine d’Aurore Bachelet est un peu plus au sud, à Santenay.
Schéma de situation, pas à l’échelle. En doré : Puligny-Montrachet et Santenay, où se trouve le domaine.
Le saviez-vous ?
À la fin du XIXe siècle, les villages de Puligny et de Chassagne ont été autorisés à ajouter à leur nom celui de leur parcelle la plus célèbre : c’est ainsi que « Montrachet » est entré dans le nom des deux communes (iDealwine).
Aurore Bachelet à la cave
D’autres blancs de la Côte de Beaune à la cave
Classés par ordre alphabétique du domaine, pour comparer les villages voisins.
Fiche technique
| Appellation | Puligny-Montrachet (appellation village) |
| Millésime | 2024 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | 100 % chardonnay |
| Domaine | Aurore Bachelet, Santenay (Côte-d’Or) |
| Vinification | Aussi peu interventionniste que possible |
| Format | 75 cl |
Questions fréquentes
Puligny-Montrachet est-il un grand cru ?
Non. Puligny-Montrachet est l’appellation du village. Les grands crus (Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet) ont chacun leur propre appellation.
Le millésime 2024 est-il réussi en blanc ?
2024 a été très pluvieux, mais le chardonnay de Côte de Beaune s’en est mieux sorti que le pinot noir, avec des rendements souvent proches de la normale et une acidité marquée.
Qui est Aurore Bachelet ?
Une vigneronne installée à Santenay, qui a travaillé cinq ans avec son père Vincent Bachelet avant de développer son domaine, avec des vinifications peu interventionnistes.
Où acheter ce Puligny-Montrachet 2024 ?
Sur Vinogourmets, en ligne, ou au retrait aux Caves de Diane à Anet (Eure-et-Loir).
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Côte de Beaune · Saint-Aubin premier cru En Remilly · 2024 · 75 cl
Un premier cru de Saint-Aubin, au-dessus de Puligny
Ce Saint-Aubin premier cru En Remilly 2024 est un chardonnay d’Aurore Bachelet, vigneronne de Santenay. En Remilly est un climat de près de 30 hectares, entre 250 et 300 mètres d’altitude, sur des argiles calcaires où affleure un calcaire blanc.
Chardonnay 100 %
Saint-Aubin premier cru
250 à 300 m d’altitude
12 à 13 °C
L’essentiel
- Saint-Aubin est une appellation de la Côte de Beaune, dans la vallée située derrière Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet.
- En Remilly est l’un de ses premiers crus : 29,72 hectares de production, sur argilo-calcaire avec du calcaire blanc affleurant (Olivier Leflaive).
- Ce 2024 est un chardonnay d’Aurore Bachelet, vigneronne de Santenay.
- En 2024, les sols bien drainés ont mieux résisté au mildiou, et les vins montrent fraîcheur et éclat (Olivier Leflaive).
Comment se présente le millésime 2024 ?
Le printemps et l’été 2024 ont reçu environ deux fois plus de pluie que la normale en Bourgogne, avec une forte pression du mildiou qui a demandé des traitements répétés. Un mois de juillet et un mois d’août plus chauds et plus secs ont ensuite permis aux raisins de mûrir. Le chardonnay, majoritaire en Côte de Beaune, s’en est mieux sorti que le pinot noir : dans plusieurs secteurs, les rendements en blanc sont restés proches de la normale, et les premières dégustations montrent une acidité marquée et une bonne expression des terroirs (Vinetur, août 2026).
Pour le climat En Remilly, la maison Olivier Leflaive parle d’une pluviométrie record et d’une humidité constante : le mildiou a fortement réduit les rendements, mais les terroirs bien drainés ont mieux résisté, et la qualité a été une bonne surprise, avec de la fraîcheur.
Chardonnay · 100 %
Quand boire ce Saint-Aubin En Remilly 2024 ?
Aucune fenêtre de garde n’a encore été publiée par la critique pour ce vin. Ce premier cru peut se boire jeune pour sa fraîcheur, ou attendre quelques années en cave.
Que servir avec ce vin ?
Huîtres chaudes
La tension du premier cru s’accorde avec l’iode.
Sole meunière
Un poisson fin pour un blanc frais.
Langoustines rôties
Une chair sucrée et un chardonnay vif.
Les plats iodés et les poissons nobles conviennent bien à ce blanc d’altitude.
Température
12 à 13 °C
Carafe
Inutile ; ouvrir 15 minutes avant
Verre
Verre à vin blanc large, type bourgogne
Conservation
Couchée, à l’abri de la lumière, vers 12 °C
Qui est Aurore Bachelet ?
Diplômée d’une école de commerce, avec une expérience à l’international, Aurore Bachelet a choisi de revenir à ses racines bourguignonnes. Formée à la viticulture et à l’œnologie, elle a travaillé cinq ans aux côtés de son père, le vigneron Vincent Bachelet, tout en développant son propre domaine, à Santenay, au sud de la Côte de Beaune.
Elle produit les deux cépages de la Bourgogne, pinot noir et chardonnay, avec une ligne de conduite : des vinifications aussi peu interventionnistes que possible.
Formation
École de commerce et expérience internationale, puis viticulture et œnologie
Cinq ans
Aux côtés de son père, Vincent Bachelet
Aujourd’hui
Son propre domaine, à Santenay
Repères sur le parcours d’Aurore Bachelet.
Où se situe Saint-Aubin ?
Saint-Aubin se trouve en retrait de la côte, dans une vallée à l’ouest de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet. Ses vignes sont plus hautes que celles de ses deux voisins.
En Remilly s’étend entre 250 et 300 mètres d’altitude, sur des argiles calcaires où le calcaire blanc affleure. Le domaine d’Aurore Bachelet est à Santenay, un peu plus au sud.
Schéma de situation, pas à l’échelle. En doré : Saint-Aubin et Santenay, où se trouve le domaine.
Le saviez-vous ?
La maison Olivier Leflaive présente En Remilly comme le terroir historique de Saint-Aubin. Le même premier cru est aussi à la cave chez Hubert Lamy, en 2023 : de quoi comparer deux vignerons sur un même climat.
Aurore Bachelet à la cave
D’autres blancs de la Côte de Beaune à la cave
Classés par ordre alphabétique du domaine, pour comparer les villages voisins.
Fiche technique
| Appellation | Saint-Aubin premier cru En Remilly |
| Millésime | 2024 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | 100 % chardonnay |
| Climat | 29,72 ha de production, 250 à 300 m, argilo-calcaire |
| Domaine | Aurore Bachelet, Santenay (Côte-d’Or) |
| Vinification | Aussi peu interventionniste que possible |
| Format | 75 cl |
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le premier cru En Remilly ?
Un climat classé en premier cru à Saint-Aubin, de près de 30 hectares, entre 250 et 300 mètres d’altitude, sur argilo-calcaire.
Pourquoi Saint-Aubin donne-t-il des blancs frais ?
Ses vignes sont plus hautes que celles de Puligny et de Chassagne, dans une vallée en retrait de la côte, ce qui garde de la fraîcheur au chardonnay.
Ce premier cru existe-t-il chez un autre vigneron à la cave ?
Oui : le Saint-Aubin premier cru En Remilly 2023 d’Hubert Lamy.
Où acheter ce Saint-Aubin En Remilly 2024 ?
Sur Vinogourmets, en ligne, ou au retrait aux Caves de Diane à Anet (Eure-et-Loir).
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Saint-Julien · 4e grand cru classé en 1855 · 1989 · 75 cl
Un Saint-Julien de 1989, à ouvrir
Robert Parker décrivait en 1997 ce Beychevelle 1989 comme un vin élégant, de corps moyen, aux tanins souples, avec un fruit de cassis mûr, des notes herbacées et une finale veloutée. Plus de trente-cinq ans après la récolte, c’est un vin à boire. Bouteille vendue en l’état : niveau légèrement bas.
Cabernet sauvignon et merlot
4e cru classé 1855
À boire maintenant
16 à 17 °C
L’essentiel
- Château Beychevelle 1989 est un quatrième cru classé de Saint-Julien.
- Robert Parker lui donnait 89/100 en 1997 et le voyait à boire dans les quinze années suivantes.
- Le niveau du vin dans cette bouteille est légèrement bas, ce qui est courant à cet âge.
- À décanter juste avant le service, pour séparer le dépôt sans trop l’aérer.
Que retenir de ce 1989 ?
Dans sa note de 1997, Robert Parker relevait aussi une touche de bois toasté et une évolution déjà rapide. Les proportions de cépages de ce millésime ne sont pas publiées dans nos sources ; nous ne les indiquons donc pas.
Ce qu’en dit la critique
| Robert Parker | Wine Advocate, février 1997 | 89/100 |
Que servir avec ce vin ?
Perdreau rôti
Un gibier délicat pour un vin aux tanins fondus.
Cèpes poêlés
Les arômes évolués d’un vin ancien trouvent leur écho.
Pigeon en cocotte
Une chair fine qui ne couvre pas le vin.
Avec un vin de cet âge, préférer des plats simples et des sauces légères.
Température
16 à 17 °C
Carafe
Décanter juste avant le service, pour séparer le dépôt
Verre
Grand verre à bordeaux
Ouverture
Redresser la bouteille la veille
D’où vient le nom de Beychevelle ?
« Beychevelle » vient de « baisse voile » en gascon. Au XVIe siècle, le domaine appartenait aux ducs d’Épernon, dont le premier fut amiral de France : les navires qui remontaient la Gironde devant le château baissaient leurs voiles en signe de respect. Le navire figure toujours sur l’étiquette.
Quatrième cru classé en 1855, le château appartient depuis 2011 à Suntory et à Pierre Castel. Son vignoble de 90 hectares est planté de 52 % de cabernet sauvignon, 40 % de merlot, 5 % de petit verdot et 3 % de cabernet franc. Un chai aux murs de verre a été achevé en 2016. Le vin vieillit environ 18 mois, en moyenne dans 70 % de barriques neuves. Le second vin s’appelle Amiral de Beychevelle.
XVIe siècle
Fief des ducs d’Épernon, amiraux de France
1855
Quatrième cru classé
2011
Suntory et Pierre Castel deviennent propriétaires
2016
Achèvement du nouveau chai
Repères sur l’histoire du château.
Où se situe Saint-Julien dans le Bordelais ?
Saint-Julien est une appellation communale du Haut-Médoc, entre Pauillac au nord et Margaux au sud, au bord de l’estuaire de la Gironde. Onze de ses châteaux ont été classés en 1855 : cinq deuxièmes, deux troisièmes et quatre quatrièmes crus.
Beychevelle se trouve au sud de l’appellation, au bord de la Gironde, à l’entrée de Saint-Julien quand on vient de Margaux.
Schéma de situation, pas à l’échelle. Rive gauche : Médoc et Graves ; rive droite : Libournais.
Le saviez-vous ?
Le niveau d’un vin ancien se mesure dans le goulot ou l’épaule de la bouteille. Un niveau légèrement bas après plus de trente ans est fréquent : il s’explique par une lente évaporation à travers le bouchon.
Beychevelle à la cave
D’autres Saint-Julien à la cave
Classés par ordre alphabétique, pour comparer les styles de l’appellation.
Fiche technique
| Appellation | Saint-Julien |
| Classement | Quatrième grand cru classé en 1855 |
| Millésime | 1989 |
| Cépages | Cabernet sauvignon et merlot principalement (proportions du millésime non publiées) |
| État | Niveau légèrement bas, bouteille vendue en l’état |
| Second vin | Amiral de Beychevelle |
| Format | 75 cl |
Questions fréquentes
Beychevelle 1989 se boit-il encore ?
Oui, mais sans attendre. Robert Parker le voyait à son meilleur jusqu’au début des années 2010 ; c’est aujourd’hui un vin mûr, à ouvrir.
Que signifie « niveau légèrement bas » ?
Le vin est un peu plus bas dans la bouteille que le niveau d’origine, à cause d’une lente évaporation par le bouchon. C’est fréquent à cet âge ; la bouteille est vendue en l’état.
Comment servir un vin de 1989 ?
Redresser la bouteille la veille, l’ouvrir doucement, puis la décanter juste avant le service, vers 16 à 17 °C.
Où acheter Beychevelle 1989 ?
Sur Vinogourmets, en ligne, ou au retrait aux Caves de Diane à Anet (Eure-et-Loir).
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Pauillac · 5e grand cru classé en 1855 · 2017 · 75 cl
Un Lynch-Bages qui entre dans sa période de plaisir
Lynch-Bages 2017 assemble 70 % de cabernet sauvignon, 24 % de merlot, 4 % de cabernet franc et 2 % de petit verdot. Élevé 18 mois en barriques neuves à 75 %, c’est un Pauillac ample et profond que la critique situe déjà dans sa fenêtre.
Cabernet sauvignon 70 %
5e cru classé 1855
Prêt, garde jusqu’en 2045
16 à 17 °C
L’essentiel
- Château Lynch-Bages est un cinquième cru classé de Pauillac, propriété de la famille Cazes depuis 1939.
- Assemblage 2017 : 70 % cabernet sauvignon, 24 % merlot, 4 % cabernet franc, 2 % petit verdot, 13,06 % vol.
- Vendanges des rouges du 18 septembre au 5 octobre 2017 ; élevage de 18 mois, 75 % de barriques neuves.
- La critique le situe à boire dès aujourd’hui, avec une garde jusqu’en 2040 à 2050.
Comment se présente le millésime 2017 ?
2017 est marqué par le gel des nuits du 27 au 29 avril, qui a surtout touché les parcelles de blanc du château. Pour les rouges, la fin de saison a été favorable, avec des raisins sains. Le château décrit une robe grenat profond, des fruits noirs et rouges mûrs (cassis, griotte), des notes épicées et une attaque souple, aux tanins bien intégrés.
Cabernet sauvignon · 70 %
Merlot · 24 %
Cabernet franc · 4 %
Petit verdot · 2 %
Quand boire Lynch-Bages 2017 ?
Il est entré dans sa fenêtre : on peut l’ouvrir dès maintenant, après un passage en carafe.
Lisa Perrotti-Brown, Wine Advocate · 2022–2045
Neal Martin, Vinous · 2023–2050
Jane Anson, Inside Bordeaux · 2024–2040
20172054
2026 · Fenêtres d’apogée publiées par la critique, citées avec leur source.
Ce qu’en dit la critique
| Jane Anson | Inside Bordeaux, avril 2022 | 94/100 |
| Lisa Perrotti-Brown | Wine Advocate, mars 2020 | 94/100 |
| Neal Martin | Vinous, juillet 2023 | 93/100 |
Justerini & Brooks le décrit comme un Pauillac sérieux, aux fruits noirs fumés et minéraux, au graphite et à la finale saline.
Que servir avec ce vin ?
Gigot d’agneau de Pauillac
L’accord du pays pour un Pauillac généreux.
Entrecôte à la bordelaise
Le classique pour un vin ample et profond.
Cèpes en persillade
Le vin commence à développer des notes de sous-bois.
Une heure de carafe suffit pour l’ouvrir aujourd’hui.
Température
16 à 17 °C
Carafe
1 à 2 heures avant le service
Verre
Grand verre à bordeaux
Conservation
Couchée, à l’abri de la lumière, vers 12 °C
Qui est derrière Château Lynch-Bages ?
Le château doit son nom au hameau de Bages et à la famille Lynch, d’origine irlandaise, qui l’a possédé au XVIIIe siècle. La famille Cazes l’achète en 1939 et le dirige toujours. Le vignoble s’étend sur le plateau de Bages, une croupe de graves au sud de la ville de Pauillac.
Un nouveau chai a été inauguré pour le millésime 2020. Le second vin du château s’appelle Echo de Lynch-Bages.
XVIIIe siècle
La famille Lynch, d’origine irlandaise, possède le domaine
1855
Cinquième cru classé
1939
La famille Cazes achète le château
2020
Premier millésime vinifié dans le nouveau chai
Repères sur l’histoire du château.
Où se situe Pauillac dans le Bordelais ?
Pauillac est une appellation communale du Haut-Médoc, sur la rive gauche de l’estuaire de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ses croupes de graves, bien drainées, conviennent au cabernet sauvignon, cépage majoritaire de la plupart des crus. La commune compte dix-huit crus classés, dont trois premiers crus (Mouton Rothschild ayant été promu en 1973).
Lynch-Bages est situé au sud de la ville de Pauillac, sur le plateau de graves de Bages.
Schéma de situation, pas à l’échelle. Rive gauche : Médoc et Graves ; rive droite : Libournais.
Le saviez-vous ?
En 2017, Lynch-Bages a vendangé ses merlots en quatre jours, et ses cabernets et son petit verdot en neuf jours, entre le 18 septembre et le 5 octobre.
D’autres Pauillac à la cave
Classés par ordre alphabétique, pour comparer les styles de l’appellation.
Fiche technique
| Appellation | Pauillac |
| Classement | Cinquième grand cru classé en 1855 |
| Millésime | 2017 |
| Assemblage | 70 % cabernet sauvignon, 24 % merlot, 4 % cabernet franc, 2 % petit verdot |
| Degré | 13,06 % vol. |
| Vendanges | Du 18 septembre au 5 octobre 2017 |
| Élevage | 18 mois en barriques de chêne français, 75 % neuves |
| Second vin | Echo de Lynch-Bages |
| Format | 75 cl |
Questions fréquentes
Lynch-Bages 2017 est-il prêt à boire ?
Oui. Lisa Perrotti-Brown le situe à boire depuis 2022, Neal Martin depuis 2023. Il se garde jusqu’en 2040 à 2050 selon les critiques.
Le gel de 2017 a-t-il touché Lynch-Bages ?
Le gel des 27 au 29 avril a surtout touché deux parcelles de sauvignon blanc. Les vignes de rouge ont donné des raisins sains.
Qui possède Lynch-Bages ?
La famille Cazes, propriétaire du château depuis 1939.
Où acheter Lynch-Bages 2017 ?
Sur Vinogourmets, en ligne, ou au retrait aux Caves de Diane à Anet (Eure-et-Loir).
Envie de comparer ? Retrouvez nos vins de Pauillac et l’ensemble de la sélection Bordeaux de la cave, à commander en ligne ou à retirer aux Caves de Diane, à Anet.
En stock
(1)119,00 €
Pauillac · 5e grand cru classé en 1855 · 2022 · 75 cl
Un 2022 de chaleur, resté énergique
2022 est une année de sécheresse et de fortes chaleurs. Antonio Galloni (Vinous) trouve pourtant ce Pontet-Canet un peu moins opulent que les millésimes récents, avec plus d’énergie, de précision et de structure ; il le note 97/100.
Cabernet sauvignon majoritaire
5e cru classé 1855
Vin jeune, à attendre
16 à 17 °C
L’essentiel
- Château Pontet-Canet 2022 est un cinquième cru classé de Pauillac, conduit en biodynamie.
- Le vin titre 14,5 % vol. et a été élevé pour 35 % en amphores (Neal Martin).
- Antonio Galloni lui donne 97/100, Neal Martin 95/100 (Vinous, janvier 2025).
- Le cabernet sauvignon domine l’assemblage, sur un vignoble planté à 62 % de ce cépage.
Comment se présente le millésime 2022 ?
Neal Martin décrit un nez d’abord puissant qui se pose pour devenir un Pauillac classique, graphite et cèdre, avec moins de notes d’eucalyptus que le 2020 ; la bouche est de corps moyen, aux tanins fins et frais, avec une finale crayeuse et saline. Antonio Galloni y trouve des fruits rouges et violets, de la lavande, de la rose, de la menthe et du moka.
Les proportions de cépages de 2022 ne sont pas publiées dans nos sources ; le vignoble est planté à 62 % de cabernet sauvignon, 32 % de merlot, 4 % de cabernet franc et 2 % de petit verdot.
Ce qu’en dit la critique
| Antonio Galloni | Vinous, janvier 2025 | 97/100 |
| Neal Martin | Vinous, janvier 2025 | 95/100 |
Que servir avec ce vin ?
Gigot d’agneau de Pauillac
Un classique local pour un vin de graphite et de cèdre.
Filet de bœuf rôti
Une viande tendre pour des tanins fins.
Filet de chevreuil
Quand le vin aura gagné en complexité, dans quelques années.
Encore jeune, il gagne à rester en cave quelques années.
Température
16 à 17 °C
Carafe
1 à 2 heures avant le service
Verre
Grand verre à bordeaux
Conservation
Couchée, à l’abri de la lumière, vers 12 °C
Pourquoi Pontet-Canet est-il un domaine à part à Pauillac ?
Guy Tesseron achète Pontet-Canet en 1975 ; son fils Alfred en prend la direction en 1994 ; Justine Tesseron y travaille aujourd’hui à ses côtés. Le vignoble de 81 hectares, voisin de Mouton Rothschild, est conduit en biodynamie : premier millésime certifié bio en 2010, certification Demeter à partir de 2014. Une partie des vignes est labourée par des chevaux.
En cave, le vin vieillit environ pour moitié en barriques neuves et pour une part importante en amphores de 900 litres, fabriquées avec des graves et du calcaire locaux. Depuis 2015, le château ne produit plus de second vin : toute la récolte retenue entre dans le grand vin.
1855
Cinquième cru classé
1975
Guy Tesseron achète le château
2010
Premier millésime certifié en agriculture biologique
2014
Certification biodynamique Demeter
Repères sur l’histoire du château.
Où se situe Pauillac dans le Bordelais ?
Pauillac est une appellation communale du Haut-Médoc, sur la rive gauche de l’estuaire de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ses croupes de graves, bien drainées, conviennent au cabernet sauvignon, cépage majoritaire de la plupart des crus. La commune compte dix-huit crus classés, dont trois premiers crus (Mouton Rothschild ayant été promu en 1973).
Pontet-Canet se trouve au nord de la commune, en voisin direct de Mouton Rothschild, non loin de Lafite.
Schéma de situation, pas à l’échelle. Rive gauche : Médoc et Graves ; rive droite : Libournais.
Le saviez-vous ?
Au cuvier, Pontet-Canet fait fermenter ses raisins dans des cuves de bois et de béton de 80 hectolitres ; selon The Wine Cellar Insider, le travail de la vendange s’y fait sans électricité.
Pontet-Canet à la cave
D’autres Pauillac à la cave
Classés par ordre alphabétique, pour comparer les styles de l’appellation.
Fiche technique
| Appellation | Pauillac |
| Classement | Cinquième grand cru classé en 1855 |
| Millésime | 2022 |
| Cépages | Cabernet sauvignon majoritaire, merlot, cabernet franc, petit verdot |
| Degré | 14,5 % vol. |
| Viticulture | Biodynamie (certification Demeter depuis 2014) |
| Élevage | Barriques et 35 % d’amphores |
| Format | 75 cl |
Questions fréquentes
Quand boire Pontet-Canet 2022 ?
C’est encore un vin jeune. Nos sources ne publient pas de fenêtre précise ; comme les autres grands Pauillac de cette année, il gagnera à attendre plusieurs années en cave.
Le millésime 2022 est-il trop chaud ?
2022 a été une année de sécheresse et de chaleur, mais Antonio Galloni décrit un Pontet-Canet moins opulent que les millésimes récents, avec de l’énergie et de la précision.
Pontet-Canet 2022 ou 2021 ?
Le 2022 est plus riche et plus noté (97/100 pour Antonio Galloni). Le 2021, millésime frais, est plus tendu et s’ouvre plus tôt.
Où acheter Pontet-Canet 2022 ?
Sur Vinogourmets, en ligne, ou au retrait aux Caves de Diane à Anet (Eure-et-Loir).
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En stock
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Pauillac · 5e grand cru classé en 1855 · 2021 · 75 cl
La biodynamie face au mildiou de 2021
2021 a été une année de forte pression du mildiou, l’épreuve des vignobles en biodynamie. Selon Justine Tesseron, les traitements à base de plantes ont limité la perte à environ 15 % de la récolte. Le vin assemble 58 % de cabernet sauvignon, 32 % de merlot, 6 % de petit verdot et 4 % de cabernet franc.
Cabernet sauvignon 58 %
5e cru classé 1855
2025 à 2050
16 à 17 °C
L’essentiel
- Château Pontet-Canet 2021 est un cinquième cru classé de Pauillac, conduit en biodynamie.
- Assemblage : 58 % cabernet sauvignon, 32 % merlot, 6 % petit verdot, 4 % cabernet franc.
- Vendanges du 24 septembre au 12 octobre 2021 ; environ 15 % de récolte perdue au mildiou.
- Élevage : 50 % de barriques neuves, 35 % d’amphores, 15 % de barriques d’un vin.
Comment se présente le millésime 2021 ?
Jane Anson a trouvé des vignes saines à la vendange. Jeune, le vin est fermé et marqué par l’élevage : le négociant Justerini & Brooks décrit des tanins serrés et un profil sombre, avec des notes de framboise séchée, de café, de terre et d’embruns, et reconnaît que son équipe était partagée sur son évolution. Neal Martin, Jane Anson et Lisa Perrotti-Brown le notent entre 93 et 95/100.
Cabernet sauvignon · 58 %
Merlot · 32 %
Petit verdot · 6 %
Cabernet franc · 4 %
Quand boire Pontet-Canet 2021 ?
Il commence à s’ouvrir, mais gagnera à attendre quelques années.
Neal Martin, Vinous · 2025–2050
Jane Anson, Inside Bordeaux · 2026–2044
Lisa Perrotti-Brown, The Wine Independent · 2026–2050
20212054
2026 · Fenêtres d’apogée publiées par la critique, citées avec leur source.
Ce qu’en dit la critique
| Jane Anson | Inside Bordeaux | 95/100 |
| Lisa Perrotti-Brown | The Wine Independent | 94/100 |
| Neal Martin | Vinous | 93/100 |
| William Kelley | Wine Advocate | 91-93/100 |
Que servir avec ce vin ?
Entrecôte à la bordelaise
Une viande grillée pour des tanins encore serrés.
Magret de canard
La chair grasse arrondit un vin jeune et sombre.
Comté affiné
La noisette de la pâte dure répond aux notes de café.
Jeune et fermé, il demande deux heures de carafe.
Température
16 à 17 °C
Carafe
1 à 2 heures avant le service
Verre
Grand verre à bordeaux
Conservation
Couchée, à l’abri de la lumière, vers 12 °C
Pourquoi Pontet-Canet est-il un domaine à part à Pauillac ?
Guy Tesseron achète Pontet-Canet en 1975 ; son fils Alfred en prend la direction en 1994 ; Justine Tesseron y travaille aujourd’hui à ses côtés. Le vignoble de 81 hectares, voisin de Mouton Rothschild, est conduit en biodynamie : premier millésime certifié bio en 2010, certification Demeter à partir de 2014. Une partie des vignes est labourée par des chevaux.
En cave, le vin vieillit environ pour moitié en barriques neuves et pour une part importante en amphores de 900 litres, fabriquées avec des graves et du calcaire locaux. Depuis 2015, le château ne produit plus de second vin : toute la récolte retenue entre dans le grand vin.
1855
Cinquième cru classé
1975
Guy Tesseron achète le château
2010
Premier millésime certifié en agriculture biologique
2014
Certification biodynamique Demeter
Repères sur l’histoire du château.
Où se situe Pauillac dans le Bordelais ?
Pauillac est une appellation communale du Haut-Médoc, sur la rive gauche de l’estuaire de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ses croupes de graves, bien drainées, conviennent au cabernet sauvignon, cépage majoritaire de la plupart des crus. La commune compte dix-huit crus classés, dont trois premiers crus (Mouton Rothschild ayant été promu en 1973).
Pontet-Canet se trouve au nord de la commune, en voisin direct de Mouton Rothschild, non loin de Lafite.
Schéma de situation, pas à l’échelle. Rive gauche : Médoc et Graves ; rive droite : Libournais.
Le saviez-vous ?
En 2021, le château n’a perdu qu’environ 15 % de sa récolte au mildiou, selon Justine Tesseron : bien moins qu’en 2016 et 2018, deux années où la biodynamie avait été durement éprouvée.
Pontet-Canet à la cave
D’autres Pauillac à la cave
Classés par ordre alphabétique, pour comparer les styles de l’appellation.
Fiche technique
| Appellation | Pauillac |
| Classement | Cinquième grand cru classé en 1855 |
| Millésime | 2021 |
| Assemblage | 58 % cabernet sauvignon, 32 % merlot, 6 % petit verdot, 4 % cabernet franc |
| Vendanges | Du 24 septembre au 12 octobre 2021 |
| Viticulture | Biodynamie (certification Demeter depuis 2014) |
| Élevage | 50 % barriques neuves, 35 % amphores, 15 % barriques d’un vin |
| Format | 75 cl |
Questions fréquentes
Pontet-Canet 2021 est-il prêt à boire ?
Neal Martin le situe à boire à partir de 2025, Jane Anson et Lisa Perrotti-Brown à partir de 2026. Ouvert aujourd’hui, il demande une longue carafe.
Le mildiou a-t-il touché Pontet-Canet en 2021 ?
Oui, la pression était forte. Selon Justine Tesseron, environ 15 % de la récolte a été perdue, bien moins qu’en 2016 et 2018.
Pontet-Canet 2021 ou 2019 ?
Le 2019, millésime solaire, est plus ample et plus noté. Le 2021, millésime frais, est plus tendu et demande encore un peu de cave.
Où acheter Pontet-Canet 2021 ?
Sur Vinogourmets, en ligne, ou au retrait aux Caves de Diane à Anet (Eure-et-Loir).
Envie de comparer ? Retrouvez nos vins de Pauillac et l’ensemble de la sélection Bordeaux de la cave, à commander en ligne ou à retirer aux Caves de Diane, à Anet.
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Saint-Julien · 4e grand cru classé en 1855 · 2022 · 75 cl
Un grand millésime, selon le château
Beychevelle 2022 assemble 54 % de cabernet sauvignon, 42 % de merlot et 4 % de petit verdot, vendangés du 12 au 29 septembre. Le château le range parmi ses grands millésimes : une robe sombre, une bouche riche et généreuse, une puissance tannique maîtrisée et une longue finale.
Cabernet sauvignon 54 %, merlot 42 %
4e cru classé 1855
Vin jeune, à attendre
16 à 17 °C
L’essentiel
- Château Beychevelle est un quatrième cru classé de Saint-Julien, propriété de Suntory et de Pierre Castel depuis 2011.
- Assemblage 2022 : 54 % cabernet sauvignon, 42 % merlot, 4 % petit verdot.
- Vendanges du 12 au 29 septembre 2022.
- Le nom vient de « baisse voile » : les navires saluaient le château en abaissant leurs voiles.
Comment se présente le millésime 2022 ?
2022 est une année de sécheresse et de chaleur. Le château décrit une couleur profonde aux reflets noirs, signe d’une bonne maturité, une entrée de bouche fraîche et élégante, puis une matière riche et généreuse, où richesse et fraîcheur s’équilibrent.
Cabernet sauvignon · 54 %
Merlot · 42 %
Petit verdot · 4 %
Que servir avec ce vin ?
Carré d’agneau rôti
Une viande fine pour un vin riche mais frais.
Magret de canard
La part importante de merlot appelle une viande moelleuse.
Comté affiné
Une pâte dure pour prolonger la finale.
Encore jeune, il demande deux heures de carafe, ou quelques années de cave.
Température
16 à 17 °C
Carafe
1 à 2 heures avant le service
Verre
Grand verre à bordeaux
Conservation
Couchée, à l’abri de la lumière, vers 12 °C
D’où vient le nom de Beychevelle ?
« Beychevelle » vient de « baisse voile » en gascon. Au XVIe siècle, le domaine appartenait aux ducs d’Épernon, dont le premier fut amiral de France : les navires qui remontaient la Gironde devant le château baissaient leurs voiles en signe de respect. Le navire figure toujours sur l’étiquette.
Quatrième cru classé en 1855, le château appartient depuis 2011 à Suntory et à Pierre Castel. Son vignoble de 90 hectares est planté de 52 % de cabernet sauvignon, 40 % de merlot, 5 % de petit verdot et 3 % de cabernet franc. Un chai aux murs de verre a été achevé en 2016. Le vin vieillit environ 18 mois, en moyenne dans 70 % de barriques neuves. Le second vin s’appelle Amiral de Beychevelle.
XVIe siècle
Fief des ducs d’Épernon, amiraux de France
1855
Quatrième cru classé
2011
Suntory et Pierre Castel deviennent propriétaires
2016
Achèvement du nouveau chai
Repères sur l’histoire du château.
Où se situe Saint-Julien dans le Bordelais ?
Saint-Julien est une appellation communale du Haut-Médoc, entre Pauillac au nord et Margaux au sud, au bord de l’estuaire de la Gironde. Onze de ses châteaux ont été classés en 1855 : cinq deuxièmes, deux troisièmes et quatre quatrièmes crus.
Beychevelle se trouve au sud de l’appellation, au bord de la Gironde, à l’entrée de Saint-Julien quand on vient de Margaux.
Schéma de situation, pas à l’échelle. Rive gauche : Médoc et Graves ; rive droite : Libournais.
Le saviez-vous ?
Le château possède aussi 22 hectares sur la commune voisine de Cussac, en Haut-Médoc, dont les raisins sont admis dans le Saint-Julien classé.
Beychevelle à la cave
D’autres Saint-Julien à la cave
Classés par ordre alphabétique, pour comparer les styles de l’appellation.
Fiche technique
| Appellation | Saint-Julien |
| Classement | Quatrième grand cru classé en 1855 |
| Millésime | 2022 |
| Assemblage | 54 % cabernet sauvignon, 42 % merlot, 4 % petit verdot |
| Vendanges | Du 12 au 29 septembre 2022 |
| Élevage | Environ 18 mois en barriques, en moyenne 70 % neuves |
| Second vin | Amiral de Beychevelle |
| Format | 75 cl |
Questions fréquentes
Quand boire Beychevelle 2022 ?
C’est encore un vin jeune. Comme les grands Saint-Julien de cette année, il gagnera à attendre plusieurs années ; ouvert aujourd’hui, il demande une longue carafe.
Pourquoi un bateau sur l’étiquette de Beychevelle ?
Le nom vient de « baisse voile » : les navires baissaient leurs voiles en passant devant le château des ducs d’Épernon, amiraux de France.
Qui possède Château Beychevelle ?
Suntory et Pierre Castel, depuis 2011.
Où acheter Beychevelle 2022 ?
Sur Vinogourmets, en ligne, ou au retrait aux Caves de Diane à Anet (Eure-et-Loir).
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(11)115,00 €
Pauillac · Second vin de Château Latour · 2015 · 75 cl
Le second vin de Latour, sorti à maturité
Les Forts de Latour 2015 assemble 63 % de cabernet sauvignon et 35,6 % de merlot, avec un peu de cabernet franc et de petit verdot. Château Latour ne vend plus ses vins en primeur depuis 2012 : il les garde dans ses chais et ne les met en vente qu’une fois arrivés à maturité.
Cabernet sauvignon 63 %
Pauillac
2021 à 2041
16 à 17 °C
L’essentiel
- Les Forts de Latour est le second vin de Château Latour, premier cru classé de Pauillac, créé en 1966.
- Assemblage 2015 : 63 % cabernet sauvignon, 35,6 % merlot, 0,9 % petit verdot, 0,5 % cabernet franc.
- Il provient de parcelles situées hors de l’Enclos (Petit Batailley, Comtesse de Lalande, Sainte-Anne) et de jeunes vignes.
- Lisa Perrotti-Brown (Wine Advocate) lui donne 94+/100 et le situe à boire de 2021 à 2041.
Comment se présente le millésime 2015 ?
Lisa Perrotti-Brown, qui l’a goûté en 2021, conseille de lui laisser beaucoup d’air : il s’ouvre sur la liqueur de cassis, la mûre, la prune confite et le chocolat noir, avec des touches de cinq-épices, de clou de girofle, de violette et de roche. La bouche est riche et pleine, aux tanins veloutés, avec une longue finale minérale.
Cabernet sauvignon · 63 %
Merlot · 36 %
Petit verdot · 1 %
Cabernet franc · 1 %
Proportions arrondies : 63 %, 35,6 %, 0,9 % et 0,5 %.
Quand boire Les Forts de Latour 2015 ?
Il est dans sa fenêtre : bon à boire maintenant, il peut encore se garder une quinzaine d’années.
Lisa Perrotti-Brown, Wine Advocate · 2021–2041
20152045
2026 · Fenêtres d’apogée publiées par la critique, citées avec leur source.
Ce qu’en dit la critique
| Lisa Perrotti-Brown | Wine Advocate, mars 2021 | 94+/100 |
Que servir avec ce vin ?
Gigot d’agneau de Pauillac
L’accord local, pour un vin riche et velouté.
Côte de bœuf aux sarments
Une viande grillée pour un fruit noir généreux.
Comté affiné
Une pâte dure pour accompagner la finale minérale.
Une à deux heures de carafe, il s’ouvre lentement.
Température
16 à 17 °C
Carafe
1 à 2 heures avant le service
Verre
Grand verre à bordeaux
Conservation
Couchée, à l’abri de la lumière, vers 12 °C
Qu’est-ce que Les Forts de Latour ?
Les Forts de Latour est créé en 1966 comme second vin de Château Latour, premier cru classé de Pauillac. Les vieilles vignes de l’Enclos, le cœur historique du vignoble, sont réservées au grand vin ; Les Forts viennent de parcelles situées en dehors (Petit Batailley, Comtesse de Lalande, Sainte-Anne) et des jeunes vignes du domaine, avec plus de merlot que le grand vin.
Depuis 1993, Château Latour appartient à François Pinault, par le groupe Artémis. Depuis 2012, c’est le seul premier cru classé à ne plus vendre en primeur : les vins vieillissent dans les chais du château et ne sortent qu’à maturité.
1966
Création des Forts de Latour
1993
François Pinault rachète Château Latour
2012
Latour arrête la vente en primeur
Repères sur l’histoire du second vin de Latour.
Où se situe Pauillac dans le Bordelais ?
Pauillac est une appellation communale du Haut-Médoc, sur la rive gauche de l’estuaire de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ses croupes de graves, bien drainées, conviennent au cabernet sauvignon, cépage majoritaire de la plupart des crus. La commune compte dix-huit crus classés, dont trois premiers crus (Mouton Rothschild ayant été promu en 1973).
Château Latour se trouve au sud de l’appellation, au bord de l’estuaire, à la limite de Saint-Julien.
Schéma de situation, pas à l’échelle. Rive gauche : Médoc et Graves ; rive droite : Libournais.
Le saviez-vous ?
Parce que Latour ne vend plus en primeur, ce 2015 est resté au château plusieurs années avant d’être commercialisé : il arrive sur le marché déjà proche de sa maturité.
D’autres Pauillac à la cave
Classés par ordre alphabétique, pour comparer les styles de l’appellation.
Fiche technique
| Appellation | Pauillac |
| Statut | Second vin de Château Latour (1er cru classé en 1855) |
| Millésime | 2015 |
| Assemblage | 63 % cabernet sauvignon, 35,6 % merlot, 0,9 % petit verdot, 0,5 % cabernet franc |
| Origine des raisins | Parcelles hors de l’Enclos et jeunes vignes |
| Format | 75 cl |
Questions fréquentes
Qu’est-ce que Les Forts de Latour ?
Le second vin de Château Latour, premier cru classé de Pauillac, créé en 1966. Il vient de parcelles extérieures à l’Enclos et de jeunes vignes.
Les Forts de Latour 2015 est-il prêt à boire ?
Oui. Lisa Perrotti-Brown le situe à boire de 2021 à 2041. Une carafe d’une à deux heures l’aide à s’ouvrir.
Pourquoi Latour ne vend-il plus en primeur ?
Depuis 2012, le château préfère garder ses vins en cave et ne les vendre qu’une fois arrivés à maturité.
Où acheter Les Forts de Latour 2015 ?
Sur Vinogourmets, en ligne, ou au retrait aux Caves de Diane à Anet (Eure-et-Loir).
Envie de comparer ? Retrouvez nos vins de Pauillac et l’ensemble de la sélection Bordeaux de la cave, à commander en ligne ou à retirer aux Caves de Diane, à Anet.
En stock
(4)280,00 €
Pauillac · 2e grand cru classé en 1855 · 2019 · 75 cl
Le Pauillac classique, au sommet
Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2019 assemble 71 % de cabernet sauvignon, 23 % de merlot et 6 % de cabernet franc. Neal Martin, William Kelley et Lisa Perrotti-Brown lui donnent 98/100 ; Justerini & Brooks y voit « l’épitomé du Pauillac racé ».
Cabernet sauvignon 71 %
2e cru classé 1855
2026 à 2065 selon la critique
16 à 17 °C
L’essentiel
- Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande est un deuxième cru classé de Pauillac, propriété de Louis Roederer depuis 2007.
- Assemblage 2019 : 71 % cabernet sauvignon, 23 % merlot, 6 % cabernet franc, 14 % vol.
- Vendanges du 16 septembre au 8 octobre 2019, élevage avec 60 % de barriques neuves (Jane Anson).
- Trois critiques lui donnent 98/100 ; ouverture à partir de 2026 à 2029 selon les dégustateurs.
Comment se présente le millésime 2019 ?
Le vin est d’abord fermé, puis s’ouvre à l’aération sur le cassis, la violette et l’iris. La bouche est puissante et dense, mais harmonieuse, avec une finale très longue (Justerini & Brooks). Neal Martin parle d’un fruit noir marqué par le graphite, dans un style classique, et d’une finale pure et puissante. Le vin est élaboré sous la direction de Nicolas Glumineau.
Cabernet sauvignon · 71 %
Merlot · 23 %
Cabernet franc · 6 %
Quand boire Pichon Comtesse 2019 ?
Un grand vin de garde, qui demande encore quelques années.
Lisa Perrotti-Brown, The Wine Independent · 2026–2055
Neal Martin, Vinous · 2026–2060
William Kelley, Wine Advocate · 2027–2065
Jane Anson, Inside Bordeaux · 2029–2042
20192069
2026 · Fenêtres d’apogée publiées par la critique, citées avec leur source.
Ce qu’en dit la critique
| Neal Martin | Vinous | 98/100 |
| William Kelley | Wine Advocate | 98/100 |
| Lisa Perrotti-Brown | The Wine Independent | 98/100 |
| Jane Anson | Inside Bordeaux | 96/100 |
Que servir avec ce vin ?
Carré d’agneau rôti
Une viande fine pour un vin d’une grande pureté.
Pigeon rôti
La délicatesse du plat laisse parler la violette et l’iris.
Filet de bœuf en croûte
Pour accompagner une bouche dense et puissante.
Fermé dans sa jeunesse, il s’ouvre après deux heures de carafe.
Température
16 à 17 °C
Carafe
1 à 2 heures avant le service
Verre
Grand verre à bordeaux
Conservation
Couchée, à l’abri de la lumière, vers 12 °C
Qu’est-ce que Pichon Comtesse de Lalande ?
Pichon Comtesse et Pichon Baron formaient un seul domaine jusqu’à son partage vers 1850 entre les fils et les filles de la famille Pichon-Longueville. La part des filles, dirigée par Virginie, comtesse de Lalande, devient Pichon Comtesse de Lalande ; elle est classée deuxième cru en 1855.
Les frères Miailhe la rachètent en 1925. May-Eliane de Lencquesaing, fille d’Édouard Miailhe, la dirige pendant plusieurs décennies, avant de la céder en 2007 à la maison de champagne Louis Roederer. Une partie des vignes, environ 11 hectares, se trouve sur la commune de Saint-Julien, mais tout le vin est vendu en appellation Pauillac. Le second vin s’appelle Réserve de la Comtesse.
Vers 1850
Partage du domaine Pichon-Longueville
1855
Deuxième cru classé
1925
Les frères Miailhe rachètent le domaine
2007
Louis Roederer en devient propriétaire
Repères sur l’histoire du château.
Où se situe Pauillac dans le Bordelais ?
Pauillac est une appellation communale du Haut-Médoc, sur la rive gauche de l’estuaire de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ses croupes de graves, bien drainées, conviennent au cabernet sauvignon, cépage majoritaire de la plupart des crus. La commune compte dix-huit crus classés, dont trois premiers crus (Mouton Rothschild ayant été promu en 1973).
Pichon Comtesse se trouve au sud de l’appellation, face à Château Latour, avec une partie de ses vignes sur la commune voisine de Saint-Julien.
Schéma de situation, pas à l’échelle. Rive gauche : Médoc et Graves ; rive droite : Libournais.
Le saviez-vous ?
Environ 11 hectares de Pichon Comtesse sont situés à Saint-Julien. Dans les années 1960, le château a obtenu le droit de vendre tout son vin en appellation Pauillac.
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Classés par ordre alphabétique, pour comparer les styles de l’appellation.
Fiche technique
| Appellation | Pauillac |
| Classement | Deuxième grand cru classé en 1855 |
| Millésime | 2019 |
| Assemblage | 71 % cabernet sauvignon, 23 % merlot, 6 % cabernet franc |
| Degré | 14 % vol. |
| Vendanges | Du 16 septembre au 8 octobre 2019 |
| Élevage | Barriques, 60 % neuves |
| Second vin | Réserve de la Comtesse |
| Format | 75 cl |
Questions fréquentes
Pichon Comtesse 2019 est-il prêt à boire ?
Il entre dans sa fenêtre en 2026 selon Neal Martin et Lisa Perrotti-Brown ; Jane Anson conseille d’attendre 2029. Il pourra se garder jusqu’en 2060 environ.
Quelle différence entre Pichon Comtesse et Pichon Baron ?
Ce sont deux châteaux distincts, nés du partage d’un même domaine vers 1850. Tous deux sont deuxièmes crus classés de Pauillac, avec des propriétaires différents.
Qui possède Pichon Comtesse de Lalande ?
La maison de champagne Louis Roederer, depuis 2007.
Où acheter Pichon Comtesse 2019 ?
Sur Vinogourmets, en ligne, ou au retrait aux Caves de Diane à Anet (Eure-et-Loir).
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