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VINOGOURMETS
Cave à vins, spiritueux et champagnes - épicerie & accessoires
Les caves de Diane, vente de vins, spiritueux, champagnes, épicerie et accessoires située à Anet en Eure et Loir (28). Découvrez notre boutique en ligne et commandez en direct.
VINOGOURMETS EN CHIFFRES
Les nouveautés
Alsace blanc sec, lieu-dit Altengarten, Eguisheim, millésime 2024
Un muscat d'Alsace sec : il sent le raisin frais, mais il n'a pas de sucre.
Le domaine Mann, à Eguisheim au sud de Colmar, cultive ses vignes en biodynamie et en bio certifié depuis 2008. Ce muscat vient du lieu-dit Altengarten, sur du grès rose, de la silice et un fond calcaire. Les vignes ont 43 ans ; les raisins sont pressés en grappes entières et fermentent avec les levures du domaine.
Cépages
Deux muscats
Style
Sec
Service
8 à 10 °C
Lieu-dit
Altengarten
Deux muscats dans une bouteille
En Alsace, le nom « muscat » couvre deux variétés. Ce vin assemble les deux.
Muscat à petits grains
La plus ancienne variété de la famille, aux petites baies très parfumées.
Muscat ottonel
Une variété plus jeune, née au XIXe siècle, plus précoce et plus délicate.
75 cl ou magnum ?
La même cuvée existe à la cave en magnum, dans le millésime précédent : une douzaine de verres pour une grande tablée.
L'Eau à la Bouche 2024, 75 cl
Cette bouteille
24,30 €
À table
Asperges blanches
L'accord de printemps en Alsace : le muscat sec ne se heurte pas à l'amertume de l'asperge.
Bibeleskaes
Le fromage blanc aux herbes alsacien, à l'apéritif, avec la fraîcheur du vin.
Crevettes et fruits de mer
La salinité du vin suit l'iode ; ses notes de poivre réveillent le plat.
Servez-le entre 8 et 10 °C. Il se boit jeune pour son fruit, et se garde 5 à 10 ans.
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP) |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Lieu-dit | Altengarten, grès rose, silice et calcaire |
| Millésime | 2024 |
| Cépages | Muscat à petits grains et muscat ottonel |
| Style | Blanc sec |
| Culture | Biodynamie, certifié bio depuis 2008 |
| Vinification | Grappes entières, levures indigènes, élevage sur lies |
| Degré | 12 % vol. |
| Garde | 5 à 10 ans |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Le muscat d'Alsace est-il sucré ?
Celui-ci, non : c'est un vin sec. Le muscat d'Alsace se distingue des muscats du sud de la France, souvent des vins doux naturels. Son parfum de raisin frais donne une impression de douceur, mais la bouche est sèche.
Avec quoi boire un muscat sec ?
À l'apéritif, avec des asperges, des légumes croquants ou des fruits de mer. Évitez les desserts sucrés, qui le rendent amer.
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En stock
(28)24,30 €
Alsace rouge, lieu-dit Schaefferstein, Molsheim, millésime 2023
Le rouge de l'Alsace : un pinot noir léger, sur la cerise et la framboise, à servir un peu frais.
Le pinot noir est le seul cépage rouge autorisé en Alsace. Celui-ci vient du Schaefferstein, à Molsheim, une parcelle exposée au sud-est sur la marne et le calcaire du Muschelkalk. La famille Neumeyer, au domaine depuis 1925, le vinifie avec ses propres levures puis l'élève sur lies.
Cépage
Pinot noir
Couleur
Rouge rubis
Service
14 à 16 °C
Lieu-dit
Schaefferstein
Deux domaines alsaciens à la cave
La route des vins d'Alsace suit les Vosges du nord au sud. La cave travaille avec un domaine de chaque côté : Neumeyer dans le Bas-Rhin, près de Strasbourg, et Mann dans le Haut-Rhin, près de Colmar.
Nord, Bas-Rhin
Strasbourg
Molsheim
Domaine Neumeyer, à l'ouest de Strasbourg
Ce pinot noir
19,20 €
Colmar
Eguisheim
Domaine Mann, au sud de Colmar
26,95 €
Sud, Haut-Rhin
À table
Volaille rôtie
Les tanins fins du pinot noir ne couvrent pas une viande blanche.
Pavé de saumon grillé
Un des rares rouges qui va avec un poisson : peu de tanin, beaucoup de fruit.
Légumes rôtis
La note de sous-bois suit les légumes caramélisés au four.
Servez-le entre 14 et 16 °C : sortez-le de la cave ou du réfrigérateur vingt minutes avant. Il se boit dans les cinq à sept ans.
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP), rouge |
| Domaine | Domaine Neumeyer, Molsheim (Bas-Rhin) |
| Lieu-dit | Schaefferstein, marne et calcaire du Muschelkalk, exposé sud-est |
| Millésime | 2023 |
| Cépage | Pinot noir |
| Culture | Agriculture biologique |
| Vinification | Pressurage doux, levures indigènes, élevage sur lies |
| Degré | 12,5 % vol. |
| Garde | 5 à 7 ans |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Y a-t-il du vin rouge en Alsace ?
Oui, mais un seul cépage : le pinot noir. Il donne des rouges légers et fruités, comme celui-ci, et sert aussi aux crémants rosés.
À quelle température servir un pinot noir d'Alsace ?
Entre 14 et 16 °C, un peu plus frais qu'un rouge de Bordeaux. Trop chaud, il perd son fruit.
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En stock
(26)19,20 €
Alsace blanc, lieu-dit Stierkopf, Mutzig, millésime 2023
Un gewurztraminer de pente, exposé plein sud : rose, litchi et épices douces, avec une légère note sucrée.
Stierkopf veut dire « tête de taureau », d'où le dessin de l'étiquette. Ce lieu-dit de Mutzig, à l'ouest de Strasbourg, est une pente raide tournée vers le sud. La famille Neumeyer y presse doucement ses raisins, les fait fermenter avec leurs propres levures et élève le vin en cuve.
Cépage
Gewurztraminer
Arômes
Rose, litchi
Service
8 à 10 °C
Lieu-dit
Stierkopf
Sec ou sucré, le gewurztraminer ?
Ça dépend de la vendange. Un gewurztraminer sans mention, comme celui-ci, peut être sec ou garder un peu de sucre ; les mentions Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles désignent des raisins cueillis plus tard et plus riches en sucre. Voici les gewurztraminers de la cave, rangés par mention.
Moins de sucrePlus de sucre
Stierkopf 2023
Neumeyer, sans mention, légère note sucrée
19,50 €
Le grand cru Pfersigberg désigne un terroir, pas un niveau de sucre : demandez conseil à la cave pour savoir où il se place.
À table
Munster
L'accord alsacien classique : le parfum du vin tient tête à un fromage puissant.
Curry de crevettes
La légère douceur calme le piquant, les épices du vin répondent à celles du plat.
Foie gras de canard
La rondeur et la pointe de sucre accompagnent le gras sans l'alourdir.
Servez-le entre 8 et 10 °C, dans un verre à vin blanc assez large pour que les arômes de rose s'ouvrent.
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP) |
| Domaine | Domaine Neumeyer, Molsheim (Bas-Rhin) |
| Lieu-dit | Stierkopf, à Mutzig, exposé plein sud |
| Millésime | 2023 |
| Cépage | Gewurztraminer |
| Culture | Agriculture biologique |
| Vinification | Pressurage doux, levures indigènes, élevage en cuve |
| Degré | 13,5 % vol. |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Le gewurztraminer est-il un vin sucré ?
Pas toujours. Son parfum de rose et de litchi donne une impression de douceur même quand il est sec. Celui-ci garde une légère note sucrée ; pour un vin franchement doux, choisissez une Vendange Tardive ou une Sélection de Grains Nobles.
Avec quel fromage servir un gewurztraminer ?
Le munster est l'accord le plus connu en Alsace. Il marche aussi avec les fromages à croûte lavée, comme le maroilles ou l'époisses.
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En stock
(27)19,50 €
Crémant d'Alsace brut, domaine Neumeyer, Molsheim
Un crémant d'Alsace fait uniquement de chardonnay, peu dosé, avec un an de prise de mousse.
La famille Neumeyer cultive ses vignes depuis 1925 autour de Molsheim, Mutzig et Avolsheim, à l'ouest de Strasbourg. Ce chardonnay vient de vignes de 32 ans sur le lieu-dit Schaefferstein, un sol de marne et de calcaire à environ 200 mètres d'altitude.
Cépage
Chardonnay
Dosage
Brut, 6,4 g/L
Service
6 à 8 °C
Appellation
Crémant d'Alsace
Brut, c'est sucré ?
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchon. Ce crémant en contient 6,4 g par litre : il reste dans la mention brut (moins de 12 g/L), à la limite de l'extra brut.
Brut nature
0–3
Extra brut
0–6
Brut
0–12
Extra dry
12–17
Sec
17–32
Demi-sec
32–50
Le trait noir marque ce crémant, à 6,4 g/L. Échelle en grammes de sucre par litre.
Crémant ou champagne ?
Les deux se font de la même façon : une seconde fermentation en bouteille, puis un temps de repos sur les levures avant le dégorgement. Ce qui change, c'est la région, les cépages et la durée minimale de ce repos.
Ce crémant d'Alsace
Chardonnay, autorisé en Alsace pour le seul crémant
Au moins 9 mois sur lies, ici un an
17,85 €
En champagne brut
Pinot meunier, pinot noir et chardonnay
Au moins 15 mois en cave pour un brut sans année
25,50 €
À table
Kougelhopf salé aux lardons
À l'apéritif, les bulles et l'acidité du chardonnay coupent le gras des lardons.
Huîtres
Un crémant peu dosé suit l'iode sans l'écraser.
Tarte flambée
Crème, oignons et lardons : les bulles nettoient la bouche entre deux parts.
Servez-le entre 6 et 8 °C, dans un verre à vin blanc plutôt qu'une flûte : les arômes de citron et de pomelo s'y sentent mieux.
Fiche technique
| Appellation | Crémant d'Alsace (AOP) |
| Domaine | Domaine Neumeyer, Molsheim (Bas-Rhin) |
| Lieu-dit | Schaefferstein, marne et calcaire |
| Cépage | Chardonnay |
| Culture | Agriculture biologique |
| Élevage | Sur lies fines, prise de mousse d'un an |
| Sucres | 6,4 g/L (brut) |
| Degré | 12 % vol. |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Quelle différence entre crémant d'Alsace et champagne ?
La méthode est la même, la seconde fermentation en bouteille. Le champagne vient de Champagne et repose au moins 15 mois en cave pour un brut sans année ; le crémant d'Alsace vient d'Alsace et repose au moins 9 mois sur lies. En Alsace, le chardonnay n'est autorisé que pour le crémant.
Le crémant d'Alsace se garde-t-il ?
Il se boit dans les deux ou trois ans qui suivent l'achat, pour garder la fraîcheur des bulles. Conservez-le couché, au frais et à l'abri de la lumière.
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En stock
(43)17,85 €
Montlouis-sur-Loire blanc, Touraine, millésime 2023
Les Borderies est un chenin demi-sec : un blanc tendre, avec une pointe de sucre, élevé dans une cave creusée sous la roche.
Xavier Weisskopf conduit le Rocher des Violettes à Saint-Martin-le-Beau, entre la Loire et le Cher. Il presse et vinifie chaque parcelle à part. Les Borderies vient de vieilles vignes plantées sur du sable et du silex, posés sur le calcaire.
Cépage
Chenin blanc
Style
Demi-sec
Service
8 à 10 °C
Appellation
Montlouis-sur-Loire
Sec, demi-sec ou moelleux ?
À Montlouis, le chenin donne des vins secs, demi-secs, moelleux et des fines bulles. Tout se joue à la vendange : plus le raisin est cueilli mûr et tard, plus il peut rester de sucre dans le vin. Les deux Montlouis du domaine à la cave se placent ainsi.
Sec
Demi-sec
Moelleux
Les Borderies
cette bouteille, 19,95 €
Un demi-sec garde de l'acidité : le sucre arrondit le vin sans le rendre lourd. Si vous cherchez un blanc sec de Loire, regardez plutôt les chenins d'Anjou plus bas.
Élevé sous la roche
Le domaine élève ses vins dans des caves troglodytes, creusées dans le tuffeau, la pierre blanche des châteaux de la Loire. La température y reste entre 13 et 14 °C, été comme hiver.
Cette fraîcheur constante calme les fermentations dans les fûts sans machine. Les Borderies passe ensuite son élevage dans des fûts anciens, qui marquent peu le vin.
À table
Sainte-Maure-de-Touraine
Le chèvre du coin : son acidité et son sel répondent à la pointe de sucre.
Poulet au curry doux ou cuisine thaï
Le sucre calme le piquant, l'acidité garde la bouche nette.
Volaille à la crème et aux champignons
La sauce ronde appelle un blanc tendre, et l'acidité du chenin allège le plat.
Servez-le entre 8 et 10 °C, sorti du réfrigérateur dix minutes avant.
D'autres chenins de Loire à la cave
Thibaud Boudignon, 29,95 €
Savennières Clos de la Hutte 2023
Thibaud Boudignon, 78,00 €
Fiche technique
| Appellation | Montlouis-sur-Loire (AOP) |
| Région | Touraine, vallée de la Loire |
| Domaine | Le Rocher des Violettes, Xavier Weisskopf, Saint-Martin-le-Beau |
| Millésime | 2023 |
| Cépage | Chenin blanc |
| Style | Blanc demi-sec |
| Sol | Sable et silex sur calcaire |
| Élevage | Fûts anciens, en cave troglodyte |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Les Borderies est-il un vin sec ?
Non. C'est un demi-sec : on sent une légère douceur, équilibrée par l'acidité du chenin. Pour un vin nettement sucré, le Grand Poirier du même domaine est un moelleux.
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En stock
(55)19,95 €
Crozes-Hermitage rouge, vallée du Rhône nord, millésime 2024
Une syrah du Rhône nord, assemblée à partir de trois sols différents de l'appellation.
Marc Romak et Marlène Durand ont fondé le Domaine Mélody en 2010, à Mercurol-Veaunes, dans la Drôme. Leurs vignes couvrent une vingtaine d'hectares répartis entre plusieurs villages de Crozes-Hermitage, et ce vin les réunit.
Cépage
Syrah
Appellation
Crozes-Hermitage
Service
15 à 16 °C
Couleur
Rouge, 75 cl
Où pousse cette syrah ?
Dans le Rhône nord, la syrah est le seul cépage rouge des appellations. Crozes-Hermitage est la plus étendue d'entre elles : plus de 1 600 hectares autour de la colline de l'Hermitage, sur la rive gauche du fleuve. Voici les appellations rouges du nord au sud, avec celles que vous trouvez à la cave.
Nord, vers Vienne
Côte-Rôtie
rive droite, au sud de Vienne
Saint-Joseph
rive droite, face à Tain-l'Hermitage
Saint-Joseph 2022, Saint Cosme
32,30 €
Hermitage
la colline au-dessus de Tain, rive gauche
Crozes-Hermitage
rive gauche, autour de la colline de l'Hermitage
Cette bouteille
19,70 €
Cornas
rive droite, face à Valence
Sud, vers Valence
Trois sols dans un même vin
Le domaine travaille trois secteurs de l'appellation, très différents sous le pied. Pour ce vin, les raisins des trois sont assemblés.
À table
Côtelettes d'agneau au thym
Le poivre et la fraîcheur de la syrah suivent les herbes du plat.
Magret de canard grillé
La chair rosée et un peu grasse demande un rouge avec du fruit et de la tenue.
Saint-Marcellin
Un fromage du pays voisin, coulant, qui reste en accord avec un rouge souple.
Servez-le entre 15 et 16 °C. Si vous l'ouvrez dans l'année, passez-le en carafe une demi-heure avant le repas.
Ce Crozes ou l'Étoile Noire ?
Le Domaine Mélody a deux Crozes-Hermitage rouges à la cave. L'Étoile Noire vient de vignes plus âgées et passe plus de temps en élevage.
Cette bouteille
Crozes-Hermitage 2024
Syrah des trois sols du domaine
Millésime 2024
19,70 €
Fiche technique
| Appellation | Crozes-Hermitage (AOP) |
| Région | Vallée du Rhône nord |
| Domaine | Domaine Mélody, Mercurol-Veaunes (Drôme) |
| Millésime | 2024 |
| Cépage | Syrah |
| Couleur | Rouge |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Quelle différence entre Hermitage et Crozes-Hermitage ?
L'Hermitage est une seule colline d'environ 130 hectares qui domine Tain-l'Hermitage. Crozes-Hermitage l'entoure et couvre une dizaine de villages, sur des sols plus variés. Les deux appellations font leurs rouges avec la syrah.
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En stock
(133)19,70 €
Igp Côtes de la Charité Chardonnay Serge Laloue 2024 75cl
Le Domaine est situé à Thauvenay, berceau de la famille Laloue.
Il s’étend sur 20 hectares en AOC Sancerre (cépages Sauvignon et Pinot noir) et 5 hectares en IGP Côtes de la Charité (cépages Chardonnay et Pinot Noir).
Le Domaine est situé à Thauvenay, berceau de la famille Laloue.
Il s’étend sur 20 hectares en AOC Sancerre (cépages Sauvignon et Pinot noir) et 5 hectares en IGP Côtes de la Charité (cépages Chardonnay et Pinot Noir).
Christine et Franck sont à l'écoute de la vigne, de son cycle. Inscrit au cœur d'une démarche respectueuse de l'environnement, le travail à la vigne est très important afin de suivre l'équilibre naturel de la plante.
Le domaine est conduit en lutte raisonnée. Tous les sols sont travaillés, aucun herbicide n’est utilisé. Différentes méthodes permettent de réguler la production afin d’optimiser la qualité des raisins, comme l’enherbement des vignes, l’ébourgeonnage ou la vendange en vert.
Cépage Chardonnay
Superficie 2,5 ha
Terroir argilo-calcaire
Exposition sud-ouest
Age des vignes 24 ans
Elevage sur lies pendant 6 mois dont 15% en fût
En stock
(58)13,80 €
Carte Noire est le champagne signature de la famille Huot, vignerons à Saint-Martin-d'Ablois, sur les coteaux sud d'Épernay. Un brut de récoltant-manipulant dominé par les raisins noirs, vineux et gourmand, noté 91/100 par Gault&Millau.
Type
Brut sans année
Cépages
80 % raisins noirs
Contenance
75 cl
Service
8 à 10 °C
Gault&Millau 91/100Récoltant-manipulantHaute Valeur Environnementale
Le profil de Carte Noire
Vineux, gourmand, finale miellée
Arômes
Fruits jaunes
Épices douces
Miel
Bulle fineVineuxGourmandFinale miellée
Service
8–10 °C
05101520 °C
Plutôt 10 °C à table, pour laisser la bouche s'ouvrir.
Profil gustatif
Fraîcheur3/5
Corps4/5
Fruit4/5
Dosage2/5
Finesse de bulle3/5
Où se situe ce champagne ?
Brut nature
0-3 g/l
Extra brut
0-6 g/l
Brut
< 12 g/l
Extra dry
12-17 g/l
Sec
17-32 g/l
Demi-sec
32-50 g/l
Doux
> 50 g/l
Sucre ajouté à la fin de l'élaboration (liqueur de dosage)
L'œil
Robe dorée, bulle fine et régulière.
Le nez
Fruits jaunes mûrs, pointe d'épices douces.
La bouche
Vineuse et gourmande, finale légèrement miellée.
À table
Les accords du caviste
Apéritif
Gougères, jambon cru
Sa vinosité tient tête au salé.
Volaille rôtie
Chapon, poularde
Le meunier répond aux sucs de cuisson.
Viandes blanches à la crème
Blanquette, volaille aux morilles
Sa rondeur épouse la sauce.
Comté affiné
18 à 24 mois
La noisette du fromage prolonge la finale miellée.
“
Un champagne de vigneron qui a de la matière. Je le sors plutôt pour le chapon de Noël qu'à l'apéritif, il tient la table.
Philippe Chrétien · Les Caves de Diane
Quand le boire
Prêt à boire
Idéal
À boire
2026202720282029
L'assemblage
80 % de raisins noirs
≈60 %
≈20 %
≈20 %
Pinot meunierPinot noirChardonnay
Le meunier. Cépage roi de la vallée de la Marne : il donne le fruit et la rondeur.
Le chardonnay. Une part plus discrète, qui apporte la fraîcheur et la tension.
Fiche technique
| Appellation | Champagne AOC |
| Type | Brut sans année |
| Cépages | Pinot meunier, pinot noir, chardonnay |
| Contenance | 75 cl |
| Service | Entre 8 et 10 °C |
| Culture | Haute Valeur Environnementale |
| Producteur | Louis Huot, récoltant-manipulant |
| Village | Saint-Martin-d'Ablois (Marne) |
| Allergènes | Sulfites |
La critique
91/100 au Gault&Millau
Cette cuvée
91/100
Carte Noire
Brut sans année
Le même score pour les deux bruts sans année du domaine : une régularité qui dit le sérieux de la maison Louis Huot.
Le domaine
Louis Huot, sur les coteaux sud d'Épernay
La marque est lancée en 1950 par Louis Huot. Ses arrière-petits-enfants, Olivier et Virginie Huot, reprennent le domaine en 2009. Ils cultivent 8 hectares sur les coteaux sud d'Épernay, surtout en pinot meunier et pinot noir, et élaborent eux-mêmes leurs champagnes, de la vigne à la bouteille.
1950
lancement de la marque Louis Huot
8 ha
de vignes sur les coteaux sud d'Épernay
4
villages : Saint-Martin-d'Ablois, Vinay, Chavot, Monthelon
≈ 180 km
entre le domaine et la cave d'Anet
Le saviez-vous ?
« RM » sur l'étiquette signifie récoltant-manipulant : le vigneron cultive ses propres raisins et élabore lui-même son champagne, de la vendange à la bouteille. C'est le cas de Louis Huot.
La gamme Louis Huot à la cave
Les autres cuvées du domaine
37,5 clCarte NoireBrutLa même cuvée en demi-bouteille : 3 coupes, idéale pour deux.Voir la fiche75 clInitialeExtra brut35 % de vins de réserve, très peu dosé : la plus tendue du domaine.Voir la fiche75 clBlanc de Blancs 2020Millésimé100 % chardonnay, issu de la seule vendange 2020.Voir la fiche75 clGrand BoiséÉlevé en foudresDouze mois en foudres de chêne : plus d'ampleur en bouche.Voir la fiche75 clBrut RoséRoséPinot noir et meunier vinifiés par macération : le rosé des desserts au chocolat.Voir la ficheMagnumBrut RéserveMagnumCinq ans de cave, 12 coupes : le format des repas de fêtes.Voir la fiche3 litresBrut RéserveJéroboamQuatre bouteilles en une, environ 24 coupes, pour les grandes tablées.Voir la fiche
Questions fréquentes
Combien de temps peut-on le garder ?
Prêt à boire dès maintenant, il se garde 2 à 3 ans couché, au frais et à l'abri de la lumière.
Flûte ou verre à vin ?
Un verre à vin blanc : ce champagne vineux y développe mieux ses arômes.
Puis-je le retirer en magasin ?
Oui, commandez en ligne et retirez votre commande aux Caves de Diane, à Anet (28).
En stock
(173)25,50 €
Bourgogne Pinot Noir René Bouvier 2022 75cl.
Viticulteur à Gevrey Chambertin
Le domaine René Bouvier est une maison familiale créée en 1910 par le grand-père de Bernard Bouvier, actuel maître à bord avec son épouse. L'exploitation compte 13 hectares en pinot noir et 4 en chardonnay pour un total de 18 appellations en Bourgogne , Côtes-de-Nuits-Villages , Fixin , Marsannay et Gevrey-Chambertin , dont des Premiers et Grands Crus.
Le vignoble est conduit en agriculture raisonnée et fait l'objet d'une conversion vers l'agriculture biologique, avec travail des sols, ébourgeonnage, vendanges en vert, récolte et tris manuels. En 2006, le domaine a inauguré une nouvelle cuverie de 1 200 m², le soin apporté aux vinifications et aux élevages faisant de lui une valeur sûre de la Bourgogne .
Quand on demande à Bernard Bouvier ce qu'est un bon vin, il répond que "c'est un vin qui fait saliver, qui donne envie de finir la bouteille qu'on a débouché". Bien loin du marketing, il préfère évoquer l'expression des millésimes et des terroirs, et rejette une certaine uniformisation des vins. Cette recherche de qualité associée au respect du terroir définit la touche Bouvier : des vins ronds et puissants aux tanins parfaitement domptés.
En stock
(120)25,65 €
Bourgogne Pinot Noir René Bouvier 2022 Magnum .
Viticulteur à Gevrey Chambertin
Le domaine René Bouvier est une maison familiale créée en 1910 par le grand-père de Bernard Bouvier, actuel maître à bord avec son épouse. L'exploitation compte 13 hectares en pinot noir et 4 en chardonnay pour un total de 18 appellations en Bourgogne , Côtes-de-Nuits-Villages , Fixin , Marsannay et Gevrey-Chambertin , dont des Premiers et Grands Crus.
Le vignoble est conduit en agriculture raisonnée et fait l'objet d'une conversion vers l'agriculture biologique, avec travail des sols, ébourgeonnage, vendanges en vert, récolte et tris manuels. En 2006, le domaine a inauguré une nouvelle cuverie de 1 200 m², le soin apporté aux vinifications et aux élevages faisant de lui une valeur sûre de la Bourgogne .
Quand on demande à Bernard Bouvier ce qu'est un bon vin, il répond que "c'est un vin qui fait saliver, qui donne envie de finir la bouteille qu'on a débouché". Bien loin du marketing, il préfère évoquer l'expression des millésimes et des terroirs, et rejette une certaine uniformisation des vins. Cette recherche de qualité associée au respect du terroir définit la touche Bouvier : des vins ronds et puissants aux tanins parfaitement domptés.
En stock
(12)56,95 €
Châteauneuf du Pape Clos Saint Antonin 2020 75cl
Elaborée à partir des vieilles vignes des parcelles des lieux-dits La Font-du-Loup et La Crau, cette grande cuvée est issue d'un assemblage 100% grenache.
Œnologue diplômée de la faculté de Toulouse et issue d'une famille de vignerons, Isabelle Sabon, conduit depuis plus de 20 ans, avec son frère Christophe le destin du Domaine de la Janasse.Le domaine familial étant devenu un des fleurons de la vallée du Rhône et plus particulièrement de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, Isabelle décide en 2014 de se lancer dans le grand bain et de fonder son propre domaine afin d'écrire une nouvelle page de l'histoire familiale.
Elle achète un mas provençal du XVIIIème siècle entouré de 15 hectares de vignes dont son père, Aimé Sabon, fondateur du Domaine de la Janasse, était tombé amoureux la première fois qu'il l'a vu. Se situant au nord de la commune de Jonquières, cette exploitation est à la limite sud et au point culminant de l'appellation Plan de Dieu.
Le nom de cette nouvelle exploitation viticole était tout trouvé. Ce domaine se situe sur un lieu-dit datant de l'époque napoléonienne et dont l'inscription "St Antonin" figure sur la façade de la vieille bâtisse.
Ainsi est né St Antonin.Grenache, Syrah, Mourvèdre, Clairette, Bourboulenc et Chardonnay se côtoient sur un terroir caillouteux préservées de l’érosion, orientées nord-sud, posées sur des marnes. Ces nouveaux terroirs, permettent ainsi à Isabelle Sabon d'exprimer sa propre vision du vin.
En stock
(42)49,50 €
Chateauneuf du Pape Blanc Domaine de la Janasse 2025 75 cl
En 1967, Aimé Sabon revient de son service militaire. Il reprend les vignes de son père (qui apportait ses raisins en cave coopérative) et de son beau-père (qui vendait le vin au négoce).
En 1973, Aimé construit sa propre cave. Ainsi nait le Domaine de la Janasse, du nom de la ferme familiale qui se trouvait à Courthézon, au lieu dit « La Janasse ». Aimé est ambitieux. Conscient de détenir un fabuleux terroir, il ne cesse d’agrandir le domaine en acquérant de nouvelles parcelles. De 15 hectares hier, La Janasse occupe aujourd’hui 90 hectares.
En 1991, après un BTA en viticulture et œnologie à Beaune et un BTS en commercialisation à Mâcon, Christophe Sabon rejoint son père qui, d’entrée, lui laisse les clés de la cave. Sous son impulsion, La Janasse arbore différentes cuvées, conquiert de nouveaux marchés et s’inscrit durablement dans son époque.
En 2001, Isabelle, la sœur de Christophe, œnologue diplômée de la faculté de Toulouse, intègre l’équipe en 2001. Avec Hélène, l’épouse d’Aimé et la maman de Christophe et Isabelle, la famille est réunie à La Janasse, qui devient, en quelques années, l’un des fleurons de Châteauneuf-du-Pape.
Cépages :60% Grenache, 20% Clairette, 20% Roussanne.
Les vignes sont cultivées sans pesticide ni insecticide et la fumure est d’origine naturelle. La terre est travaillée sans désherbant pour maintenir l’aération et la souplesse du sol.
Vendanges manuelles en caissettes avec tri à la vigne. Pressurage pneumatique puis vinification en cuves pour les grenaches et clairettes. Les roussannes, quant à elles sont vinifiées en barriques.
Elevage sur lies, en cuve pour les grenaches et clairettes et en barriques (dont 3/4 de bois neuf) avec bâtonnage pour les roussannes, pendant 7 mois.
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